31/07/2011

COURGETTES AIGRES-DOUCES AU CURRY

Lorsque la période des courgettes est à son apogée, on ne sait plus quoi en faire … Voici donc une issue de secours pour votre stock, des courgettes aigres-douces au curry. Un régal dans votre sandwich, en accompagnement de votre buffet de viande ou un grignotage à l’apéro.

courgette, vinaigre, curry, curcuma, oignon, moutarde

Ingrédients:

  • 1 kg de courgette
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 1 oignon
  • ¼ litre d’eau
  • ¼ litre de vinaigre blanc
  • 125 gr de sucre fin
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec des grains
  • ½ cuillère à café de curcuma

Recette:

1er jour :

Laver et couper la courgette en rondelle de 1 à 2 millimètres. Faites de même avec les oignons. Mettre les courgettes et les oignons dans un plat et saupoudrer de gros sel. Bien mélanger, couvrir d’un film plastique et laisser reposer jusqu’au lendemain.

2ème jour :

Rincer abondamment les courgettes et oignons, laisser égoutter. Porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre et les épices. Verser cette préparation sur les courgettes et oignons. Laisser refroidir, couvrir et laisser reposer jusqu’au lendemain.

3ème jour :

Porter à ébullition votre mélanger de légumes et laisser cuire 2 minutes. Attention de ne pas trop cuire pour que la courgette reste « al-dente ». Verser le mélange bouillant dans un bocal en verre, fermer et retourner celui-ci jusqu’à refroidissement complet.

Conseil :

Excellent en accompagnement d’une viande froide ou dans un sandwich.

La version en cube que je suis occupé de tester est destinée à l’apéro. Dans ce cas, prolonger la cuisson à 5 minutes. La photo est prise lors de la première étape.

Dans cette deuxième version, j’ai ajouté 1 cuillère à café de poivre mixte en grains et 1 cuillère à café de graines de cumin.

Version imprimable: YourAssiette_CourgettesAigreDoucesCurry.pdf 

Commentaires

Moi qui suis végétarienne, ça me fait plaisirs d'avoir trouvé cette jolie recette que je manquerais pas de tester au plus vite !

Écrit par : photo sur toile | 10/08/2011

Voilà, les courgettes sont dans les bocaux!
J'ai suivis scrupuleusement la recette...
Je vous tiens au courant des résultats dès qu'une dégustation aura lieu!!!

Écrit par : Alain Lamarche | 07/09/2013

Comme promis, après la réalisation... la dégustation!
Et bien, les "dégustateurs" étaient enchantés...Je n'ai pu mon salut qu'en promettant de donner mes bocaux et la recette!
Me voilà bon pour en refaire.
Pfff, bravo pour vos bonnes recettes Monsieur Dave!!!

Écrit par : Alain Lamarche | 26/09/2013

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