16/02/2014

CARBONARA DE SPAGHETTI AU SAUMON FUME, BROCOLI ET CREVETTES GRISES.

Une recette du dimanche midi dont certaines effluves planent encore dans la cuisine alors qu'elle vous arrive déjà sur le web. Un spaghetti carbonara, mais version mer et légume, soit une CARBONARA DE SPAGHETTI AU SAUMON FUME, BROCOLI ET CREVETTES GRISES. En accompagnement un p'tit vin blanc dont je ne sais plus par où il est arrivé dans mon frigo mais il était bien agréable avec sa finale un peu citronnée: un Maset de Llose 2012 Muscat Sec I.G.P. Côtes Catalanes.
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Ingrédients: 

  • 1 tête de brocoli
  • 600 g de spaghetti
  • 250 g de saumon fumé
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 150 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail finement hachée
  • Beurre, sel, poivre noir et piment d’Espelette.

 

Recette:

Détailler la tête de brocoli en petits morceaux et faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes en les laissant « al dente ». Rafraîchir à l’eau très froide.

Mélanger dans un grand plat, les œufs, la crème, les ¾ du parmesan râpé et le poivre noir. 

Faire revenir les brocolis dans du beurre, ajouter l’ail et laisser frémir quelques minutes. Ajouter le saumon fumé coupé en lanière et laisser cuire quelques minutes. Mélanger délicatement à la crème en y ajoutant les crevettes.

Ajouter les pâtes cuites dans votre mélange crémeux, rectifier l’assaisonnement et dresser sur des assiettes préchauffées.  Saupoudrer du reste de parmesan râpé, un tour de moulin de poivre noir et une bonne pincée de piment d’Espelette.

Conseils

Garder sous le coude un peu d’eau de cuisson des pâtes au cas où il faudrait remouiller votre préparation mais cela semble ok avec les proportions ci-dessus.

Version imprimableYourAsiette_CarbonaraSpaghettiSaumonBrocoli.pdf

Commentaires

J'ai l'habitude de faire des tagliatelle à la carbonara mais je pense que je vais adopter cette recette qui me semble particulièrement savoureuse.

Écrit par : Gourmand | 29/07/2014

j'aime beaucoup cette recette .
c'est un excellent article .
merci pour le partage .

Écrit par : jeux de moto | 19/09/2014

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