14/03/2011

GAUFRES HYPER MOLLES SANS BEURRE

Et voici encore une recette réalisée par Céline pour le carnaval au cas où certaines personnes auraient une petite faim sur la fin…. Des gaufres hyper molles sans beurre provenant de Marmikid.

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Un tout grand merci à Stéphane et Aurore pour la réalisation de la photo, cela change de mon compact !

Ingrédients (pour environ 25 gaufres) :

  • 500 g de farine
  • 1l de lait
  • 400 g de sucre
  • 5 oeufs blancs et jaunes séparés
  • Cannelle

Préparation :

Mélanger les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter en alternant un peu de farine puis un peu de lait jusqu'à épuisement des stocks. Ajouter une pincée de sel aux blancs puis les battre en neige.  Incorporer délicatement les blancs au premier appareil. (Si vous les faites à la cannelle, c'est le moment d'en ajouter, à volonté.

Faire chauffer le gaufrier (assez chaud). Huiler légèrement pour les  premières gaufres (essuietout un peu imbibé d'huile ou pinceau trempé dans l'huile). Déposer une louche de pâte. Faire chauffer 1 minute ou 2 de chaque côté (si vous avez un gaufrier qui se retourne).

Marmikid conseille de les déguster avec des petits pots au chocolat ou des crèmes au caramel. La version cannelle est délicieuse avec des pommes rôties au beurre et une boule de glace, mais je n’ai pas eu le temps de tester.

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Le carnaval de Vonêche conseille de les déguster avec quelques boissons locales entre amis !

YourAssiette_GaufresMollesSansBeurre.pdf

10/09/2008

GALETTE DE "MAMY THERESE"

GaletteMamyTherese

Encore une recette de galettes me direz-vous, mais celle-çi, celles de Mamy Thérese, elles sont formidables. Mon épouse en a réalisé quelques une pour ma formation de ce mercredi 11/09, pour la pause de 10h30. On ne sait pas être concentré avec l'estomac qui crie famine.....

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 250 gr de sucre
  • 2 paquets de sucre vanilliné
  • 250 gr de farine
  • 250 gr de beurre.

Recette:

Battre les jaunes d'oeufs avec les 2 sucres jusqu'a l'obtension d'une mélange homogène. Ajoutez la farine tamisée et incorporez entièrement. Refaite la même opération avec le beurre fondu puis avec les blancs en neige.

Cuissez et dégustez. Pour le stockage, il n'y a pas de soucis à se faire car elles ne traineront pas très longtemps.....

20/01/2008

LES GAUFRES BRUXELLOISES DE LA MAMAN DE JOSE.

GauffresMollesJosé

J'ai du faire très vite pour prendre la photo avant que toutes les gaufres ne soient dévorées. Ne possédant pas de gaufrier  suffisamment grand pour les gaufres de Bruxelles, nous avons utilisé un petit modèle, mais je pense que cela n'avait que très peu d'importance.

Ingrédients :

  • 500 de farine fermentante
  • 8 œufs entiers
  • 1 sachet de sucre vanilliné
  • 1 litre de lait
  • 250 gr de beurre

Recette :

Chauffer doucement ¼ de litre de lait avec le beurre. Mélanger la farine avec les œufs battus, le sucre, le lait mélangé avec le beurre et le reste du lait. Passer le tout au mixer et laisser reposer 1 heure.

Huiler votre fer à chaque cuisson et saupoudrer de sucre glace. Déguster sans attendre, c'est encore meilleur.

04/03/2007

GALETTES DE GRAND-MERE (GAUFFRE DE BRUXELLES)

Gaufres Bxl

Première expérience de ce week-end, mon épouse à testé une recette de galettes qu’elle ne connaissait pas encore. L’intitulé du bouquin est « Galettes de grand-mère », mais à la dégustation, saupoudrée de sucre glace, on dirait des gaufres de Bruxelles , aérées, croquantes , à la seule différence qu’elles sont faites dans un petit gaufrier.

Ingrédients :
- 100 gr de beurre
- 300 gr de farine

- 2 œufs
- 2 sachets de levure (22gr)
- 75 gr de sucre
- 50 cl de lait entier
- sel

Recette :
         Laissez fondre le beurre à feu doux. Laissez tiédir. Battez les œufs en omelette.

         Fouettez la farine tamisée avec la levure, le sucre, les œufs, la pincée de sel puis versez peu à peu le lait. La masse doit être lisse, sans grumeaux. Terminez avec le beurre fondu.

         Beurrez légèrement votre gaufrier, surtout au début. Saupoudrez de sucre glace et n’attendez pas pour les déguster. Elles sont meilleurs tièdes que froides, mais elles n’auront pas le temps de refroidir, c’est certain.