28/02/2010

PATES AU CAMEMBERT ROTI.

Tiens donc encore une recette de pâtes, des pâtes au camenber rôti sortie d'un livre de Jamie Oliver que je ne possède pas, c'est bizarre. J'ai découvert une recette dans un magazine féminin et en cherchant un peu sur internet, j'ai trouvé un version presque équivalente chez Jamie OLIVER et ce livre n'est pas dans ma bibliothèque. Je n'ai qu'un conseil tellement c'est divin, ESSAYER. Ce sont des ingrédients assez basiques et vous pouvez même remplacer les épinards par un autre légume de votre choix.

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Ingrédients (4 personnes):

  • 500 g de pâtes courtes type casareccia dans mon cas ou rigatoni ou fusilli.
  • 1 camembert de 400 à 500gr dans sa boîte
  • 500 gr d’épinard frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de romarin frais ou thym frais
  • 100 g de parmesan
  • Huile d'olive, sel et poivre

Recette :

Préchauffer le four à 190°C. Ouvrir le fromage et le déballer, le remettre dans sa boîte en bois. Découper un cercle, ôter la croute. Peler et couper l'ail en tranches, retirer les feuilles de romarin ou de thym de la tige et disposer le tout sur le camembert. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant 15 minutes.
Porter à ébullition un grand volume d'eau salée. Ajouter les pâtes dans l'eau bouillante et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet. 1 minute avant la fin de cuisson, ajoutez les épinards aux pâtes. Egouttez-les. Remettre dans la casserole de cuisson, ajouter 2 cuillères d'huile d'olive, poivrer puis ajouter le parmesan en copeaux ou râpé et bien mélanger.Répartir les pâtes dans des assiettes puis arroser de camembert rôti et servir de suite. N’oubliez pas le tour de moulin de poivre noir.

PatesCamembert.pdf

10/03/2009

WORKING GIRL'S PASTA de Jamie OLIVER

Walking Girl Pasta

Mon collègue Grégory m'en avait déjà parlé à de nombreuses reprises et je suis donc passé à l'action. J'ai sorti « VERSION ORIGINALE » de Jamie Oliver et je décide donc de faire les WORKING GIRL'S PASTA ou PASTA PUTANA. Dans tous mes livres de cuisine italienne, je n'avais jamais vu cette recette, est-ce une version de la PUTTANESCA ?

Je me suis mis un 9/10 tellement c'était bon. J'ai fait cette version avec de thon en boite de bonne qualité mais je la testerai également avec du thon frais. 15 à 20 minutes de travail pour un succès garanti, n'hésitez pas, foncez. Avec Jamie Oliver, on travaille avec des poignée, c'est assez rapide....

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 grosse poignée de basilic frais
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Le jus et le zeste d'un citron
  • 400 à 500 gr de thon en boîte
  • 500 gr de penne rigate
  • 8 files d'anchois à l'huile, égouttés et hachés grossièrement         
  • 2 gousses d'ail
  • 2 poignées de câpres rincés, égouttés et hachés grossièrement
  • 1 poignée d'olives noires coupées en rondelle
  • 1 à 3 petits piments rouges suivant les goûts de chacun
  • 3 poignées de tomates très mûres finement hachées
  • 1 poignée de persil plat
  • 1 trait de vin blanc sec

Recette :

            Pillez le basilic avec le sel de mer et le poivre noir. Ajoutez le zeste, le jus de citron et un bon trait d'huile d'olive. Incorporez cette marinade au thon grossièrement émietté.

            Lancez la cuisson des pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

            Faites revenir les filets d'anchois dans de l'huile d'olive chaude, ajoutez l'ail, les câpres, les olives, les piments et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les tomates, le thon mariné et le trait de vin blanc. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

            Egouttez les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, la sauce au thon et le persil frais. Vous pouvez  rectifier l'onctuosité de la sauce avec un peu d'huile d'olive et/ou un peu d'eau de cuisson des pâtes. Servez sans attendre.

26/10/2006

 VERSION ORIGINALE DE JAMIE OLIVER

Jamie Oliver Version Originale

En passant hier midi dans le rayon bouquin du supermarché près de mon travail, je suis vite attiré par un livre de cuisine bien sûr qui provenait d’un arrivage tout frais. Version originale de Jamie Oliver. STOP. Je feuillette quelques secondes et sans hésiter je l’emporte. J’avais suivi son émission  sur la BBC lorsqu’il essaya de redresser l’alimentation des enfants dans quelques cantines scolaires en Grande-Bretagne. Edifiant, a voir absolument. En souvenir, Nora et ses collègues figurent en photo dans ce livre.

Revenons au contenu culinaire.

 

-          Uniquement des ingrédients que vous trouverez dans la première grande surface du coin.

-          Des recettes simples à portée de toutes et tous, juste un peu de courage pour démarrer.

-          Quelques associations d’ingrédients qui feront sortir du lot votre réalisation, toujours une petite touche différente.

-          Un découpage original et surprenant, mais très bien pensé. Donc, un maître achat ! 

 

Les différents chapitres :

TOP TEN, les 10 recettes les plus populaires des internautes qui ont fréquentés son site web.

DES RECETTES QUI FONT DES PETITS, un pesto et ses dérivés, une sauce tomate et ses différentes options.

5 MINUTES CHROMO, no comment.

SUR LE POUCE, revisitons le sandwich.

SALADE, je craque pour celle de truite fumée, pommes de terre nouvelle et raifort.

SOUPES, la « vraie » soupe de champignons, truc à retenir.

LEGUMES, les topinambours à l’ail et laurier me conviennent en accompagnement.

PATES, la photo des enfants qui dégustent ….

VIANDES, un ragoût pour Andy, le nul en cuisine.

POISSONS, ratatouille et poissons rôtis sur plaque, j’essaye bientôt.

DESSERTS, tarte aux pommes au toffee, exit Weight Watchers !

 

QUESTION :  dans son émission de télé sur les cantines scolaires, il réalise un " roulé" à base de pâte à pain farci de pesto, sauce tomate et plusieurs autres ingrédients, est-ce quelqu'un a plus de renseignements sur cette recette ? MERCI