27/02/2014

MUFFINS POIRES, COCO & CHOCOLAT

Une petite douceur sucrée pour combattre la morosité de cette fin de Février. Voici une recette de MUFFINS AUX POIRES, COCO et CHOCOLAT réalisée par Céline avec ma participation comme commis.

muffin, poire, chocolat, coco

Ingrédients: 

  • 4 œufs
  • 100gr de sucre
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 120gr de noix de coco râpée
  • 60gr de beurre
  • 140gr de farine
  • 60gr de crème fraîche
  • 60gr de chocolat noir râpé grossièrement ou en pépites
  • 3 poires bien mûres
  • 1/2 jus de citron

Recette:

Préchauffez le four à 180°c. Concassez le chocolat en petits morceaux. Nettoyez et coupez les poires en petits cubes, arrosez de jus de citron pour les empêcher de noircir  puis égouttez.

Dans un saladier, battre les œufs avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la noix de coco râpée puis la farine. Versez ensuite la crème et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez les morceaux de poires et le chocolat.

Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone en prenant soin de laisser 1 cm libre sur la hauteur. Cuire 20 à 25 minutes en surveillant la coloration

Conseils:

N'ayez crainte, cela va "mousser" un peu à la cuisson, mais les muffins se tiendront parfaitement lorsqu'ils seront refroidis.

Source et inspiration:

J'ai gardé la base d'une recette de http://www.cuisineetcitations-leblog.com/

Recette imprimable au format PDFYourAssiette_MuffinPoireCocoChocolat.pdf

16/04/2008

RENDEZ VOUS A LA CANTINE CE 17 AVRIL à 10h30.

17avril2008

Joëlle (jhe) et YourAssiette (dda) vous invitent chers collègues ce jeudi 17 avril à partir de 10h30 pour la pause « collation » à la cantine en l'honneur de leurs anniversaires respectifs. Madame YourAssiette a réalisé quelques pâtisseries faciles à déguster avec votre café pendant la pause. Muffins à la rhubarbe et à la cannelle, Cake au muesli, raisins et chocolat, Gaufrettes 4/4 et Madeleines de Commercy. 

Cake au muesli, raisins et chocolat.

La recette via ce LIEN .

Muffins à la rhubarbe et à la cannelle.

  • 300gr de rhubarbe nettoyée et coupée en petits morceaux
  • 300 gr de farine fermentante
  • 100 gr de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade

Faire fondre la rhubarbe 10 minutes à feu doux, égouttez et séchez soigneusement sur un linge de cuisine. Mélangez la farine, le sucre de canne, la cannelle et les œufs battus en une pâte lisse. Incorporez la rhubarbe et répartissez la préparation dans des moules en silicone. Si vous utilisez d'autres moules, il faut mettre du papier sulfurisé ou les beurrer et fariner. Cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Gaufrettes 4/4.

  • 250 gr de farine ordinaire
  • 250 gr de sucre semoule
  • 250 gr de beurre
  • 4 œufs
  • 2 petits paquets de sucre vanilliné
  • 1 pincée de sel.

Mélangez la farine au sucre, y incorporer le beurre fondu et les 4 jaunes d'œufs. Bien mélanger le tout. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement au mélange avec la farine et le sucre. Laissez reposer la pâte pendant au moins 3 heures. Cuire dans un moule 6/10 en ne mettant pas trop de pâte pour obtenir le résultat de la photo.

Madeleines de Commercy.

  • 150 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de beurre
  • 4 œufs
  • Le zeste d'une orange ou d'un citron non traité.

Travailler le beurre mou avec le sucre, ajouter un à un les œufs, bien mélanger. Ajoutez ensuite la farine puis les zestes. Versez la préparation dans des moules beurrés et farinés s'ils sont métalliques.  Faire cuire 10 à 15 minutes au four thermostat 6 ou 180°c.

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