10/04/2008

QUICHE AUX ASPERGES ET A LA RICOTTA.

Quiche Asperge
Les asperges vont bientôt arriver, alors profiter en avec cette recette de QUICHE AUX ASPERGES ET A LA RICOTTA. Je la trouve intéressante car on remplace le traditionnel mélange oeuf-crême par quelque chose d'original.

Ingrédients :
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 150 gr à 200gr de ricotta
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • 50 gr de parmesan fraîchement rapé

Recette :

Nettoyez les asperges et couper les pointes à 5 cm. Faites blanchir les tiges dans le l’eau bouillante salée. Rincez à l’eau froide, épongez  et mixez en une purée très fine.Mélangez la ricotta, avec les œufs, le curry, la purée d’asperges, le parmesan. Salez et poivrez.

Garnissez un moule à quiche légèrement beurré et fariné avec votre pâte brisée. Remplissez du mélange ricotta – asperges, puis déposez les têtes d’asperge en les enfonçant légèrement. Cuire une vingtaine de minute et servez chaud ou tiède.

Dans mon cas, j'ai pris des asperges blanches car les vertes n'étaient pas encore arrivées. Désolé pour la photo, mais je n'avais pas mon appareil et j'ai du utiliser le gsm, si quelqu'un refait cette recette, il peut m'envoyer sa photo, je la remplacerai.

13/10/2005

PENNES AUX TOMATES ET RICOTTA

            Voici une recette extraite du livre LES PATES - WEIGHT WATCHERS. Soit vous respectez la recette et vous avez 6 points © Weight Watchers ou avec un peu d’imagination, vous ne respectez pas trop les quantités et dans les 2 cas, une bonne recette conviviale de pâtes.

 

Pour 4 personnes

-          1 oignon émincé

-          1 grande boite de tomate pelée

-          400 gr de penne

-          10 feuilles de basilic

-          120 gr de ricotta

-          4 cuillères à café de parmesan

-          2 cuillères à café d’huile d’olive.

 

Faire blondir l’oignon  émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates égouttées. Réserver le jus. Saler et poivrer. Après 5 minutes de cuisson des tomates, prélever 3 cuillères à soupe du jus des tomates et réserver, ajouter le reste du jus des tomates. Laisser cuire 20 minutes environ.

 

Porter à ébullition 4 litres d’eau salée. Un peu avant la fin de cuisson de la sauce, ajouter le basilic ciselé. Réserver. Cuire les pâtes suivant les indications du fabricant, les égoutter.

Mélanger la ricotta avec le jus réservé des tomates.

 

Assaisonner les pâtes avec la crème de ricotta, la sauce tomate et le parmesan. Mélanger le tout et servir aussitôt.

Quelques copeaux de parmesan et un tour de moulin de poivre pour la déco.

 

La bouteille de San Pellegrino, c’est pour faire plus vrai sur la photo :-)